Pour ce deuxième épisode de Manger c’est changer le monde, nous retrouvons Eloi Lebert, spécialiste de la filière élevage et consultant chez Soliance Alimentaire. C’est à travers de 5 minutes de partage qu’il nous fait part de ses éclairages au sujet de la transformation nécessaire de la filière élevage. Il nous révèle la nature paradoxale des problématiques en jeu. Reconnaissant de ce que l’élevage nous apporte depuis les débuts de l’histoire de l’humanité, il est engagé pour la transition vers un modèle d’élevage plus durable.
Vous souhaitez en savoir plus à propos des multiples défis de la filière élevage ?
L’élevage a été adopté par l’Homme il y a plusieurs millénaires. Depuis des siècles, cette activité humaine répond à nos besoins dans différents domaines : l’alimentation, le transport, le travail, les loisirs, l’habillement, le chauffage, la production d’énergie, ou encore la fabrication d’engrais. Malgré ces externalités positives, la filière élevage fait aujourd’hui face à de nouveaux défis liés à l’impact qu’elle a sur l’environnement et les ressources planétaires.
Au-delà de son apport nutritionnel, l’élevage est à l’origine d’externalités positives :
L’éradication de l’élevage créerait un immense déséquilibre et des désastres de tous ordres. Une décision si radicale n’est donc pas celle que nous prévoyons chez Soliance Alimentaire. En revanche, nous sommes convaincus que les filières d’élevage doivent profondément se transformer. Pour y arriver, la filière a de nombreux défis à relever :
Au cours de ces 5 minutes d’échange, Eloi Lebert, consultant Soliance Alimentaire, appelle à regarder en face les rapports du GIEC au sujet de l’élevage. Ceux-ci soulignent que la filière participe aux changements climatiques :
Il nous rappelle également que 75% des terres cultivées dans le monde servent à produire :
Selon ses modalités de production, l’élevage peut donc entraîner une pollution directe sur l’environnement, altérer la qualité de l’air, de l’eau et menacer la biodiversité.
Eloi Lebert nous apporte également des précisions au sujet de l’élevage extensif, un modèle économe en intrants (énergie, engrais, matériel). Cette approche ne recherche pas une forte productivité individuelle par animal, ni une forte productivité par unité de surface. Ces deux points la différencie du mode d’élevage intensif. Il distingue également les ruminants – qui valorisent les matières riches en cellulose ; des monogastriques, qui valorisent les grains ou déchets alimentaires.
Sous l’effet de l’augmentation de la demande en viande (volume/fréquence), le développement et l’intensification de l’élevage a conduit à une accélération des pollutions. Cet constat remet en cause certains modes d’élevage dans de nombreux territoires. Pour Eloi Lebert, l’élevage y est pourtant parfois la seule manière viable de produire, notamment s’il est conduit en pâturage.
Pour Eloi Lebert, réussir ces transformations dépend de tous les acteurs des filières et des territoires auxquels elles sont liées. Leurs prises de conscience et l’envie de réussir ces transformations doit guider l’action des acteurs des territoires.
Chez Soliance Alimentaire, notre mission est d’accompagner ces acteurs et leurs démarches. Ce travail commence par un diagnostic partagé renforcé par l’engagement des acteurs. Pour réussir ces transformations, la mobilisation du plus grand nombre est dès lors nécessaire.
Eloi Lebert illustre le travail de Soliance Alimentaire dans ce domaine :
« Nous l’avons fait avec la filière des Alpes du Sud, où la culture laitière et fromagère perdure malgré les contraintes de l’agriculture de montagne. L’élevage dans cet espace joue un rôle légitime en entretenant et en exploitant des espaces ruraux et pastoraux ».
A l’issue d’un diagnostic établi avec les partenaires de la filière et les partenaires institutionnels, Soliance Alimentaire a co-construit un ensemble d’actions visant à dynamiser la filière. Ce type d’accompagnement permet de répondre à plusieurs enjeux de valeur et de durabilité. Un ensemble d’actions qui permet de pérenniser les filières d’élevage et d’y intégrer les grands principes du développement durable.
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En attendant, écouter l'épisode préface de Manger c'est changer le Monde :
